Caviar de berenjena

Como aperitivo con pan tostado, o como guarnición de carnes y pescados, una receta fácil y rápida que nos llega desde Rusia.

Receta de caviar de berenjena

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¿Cómo hacer caviar de berenjena?

1

En una olla con un litro de agua y un pelín de sal, cocemos las berenjenas a fuego medio unos veinte minutos. Pasado este tiempo, las dejamos templar, las pelamos, y picamos la carne en cubos. Reservamos.

2

Picamos las cebolletas muy finamente y las ponemos a freír en una sartén con un pelín de aceite vegetal, cuando ya estén doradas añadimos el tomate, que habremos ya pelado y cortado en cubos. Salpimentamos y le echamos un chorreón de vinagre, rehogamos hasta que se consuma un poco, dejamos enfriar y sacamos en una fuente junto con la berenjena. Listo

3

** Foto orientativa encontrada en la web "rodenasfoods.es"

Receta enviada por recetascomidas

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